RECEPT: Prokelj za ljude koji misle da mrze prokelj

Jasno nam je zašto je prokelj za mnoge ljude na vrhu liste omraženog povrća. Kada su krupni, stari ili prekuvani, obično imaju "specifičan" ukus, na koji su neki ljudi osetljivi, dok drugi nisu. Ovo možete svesti na minimum tako što ćete izabrati manje glavice svežeg izgleda (birajte čvršće glavice) i kuvati ih samo dok ne postanu hrskavo nežne i svetle boje. Napomena: nemojte koristite smrznute glavice.Tajna ovog jela je balansiranje sastojaka kako bi se ublažio jak ukus ovog minijaturnog kupusa. Maslinovo ulje, beli luk, crvena paprika, parmezan i, posebno, muskatni oraščić odlično rade svoj trik.

Sastojci:

• 1/2 kg prokelja
• 1 kašičica soli
• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 kašičica ljute crvene paprike, ili po ukusu
• 5 čena belog luka, sitno mlevenog
• 1/4 - 1/2 kašičice muskatnog oraščića (ili po ukusu)
• 1/2 šolje narendanog parmezana

Pripremiti na sledeći način:

1. Odrežite krajeve (drške) prokelja i uklonite i odbacite sve promenjene spoljne listove. Ako su glavice velike, isecite ih na četvrtine po dužini kroz kraj stabljike. Ako su manje, prepolovite ih.
2. Stavite 2 litre vode da provri, posolite i dodajte prokelj.
3. Prokuvajte glavice nepokrivene dok ne postanu samo hrskave, oko 5 minuta. Nemojte ih prekuvati. Prokelj dobro ocedite.
4. U šerpici zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi.
5. Dodajte crvenu papriku i beli luk i dinstajte 1 minut.
6. Dodajte glavice prokelja i muškatni oraščić i dinstajte još minut.
7. Umešajte parmezan i blago mešajte dok se sir ne otopi.