Jezgro koštice kajsije ( Prunus armeniaca ) je mekani proizvod iz unutrašnjosti koštice kajsije i dobar je izvor gvožđa, kalijuma, fosfora i vitamina B17 (koji se naziva amigdalin i koji se nalazi unutar semenki voća poput breskve, šljive kao i jabuke i koji u visokoj dozi može biti toksičan). Postoje slatke i gorke koštice kajsije, slađe su nam ukusnije, a i imaju manje amigdalina ali gorke su lekovitije zbog svojih terapeutskih svojastava. Ulje koštica kajsije je ulje dobijeno hladnim postupkom ceđenja jezgra koštica kajsije i koristi se u bebi proizvodima, proizvodima za kožu (hrani...