Mladi luk je iz porodice Allium. On je pravo prolećno povrće, koje nam pored izuzetno prijatnog i osvežavajućeg ukusa pruža i mnogo važnih vitamina i minerala za normalno funkcionisanje organizma i treba ga koristiti u celosti, sa zelenim lišćem koje sadrži više važnih nutritivnih sastojaka nego sama glavica (ovaj zeleni deo biljke snižava nivo “lošeg” LDL holesterola i reguliše nivo šećera u krvi). Ovaj luk je odličan izvor dijetalnih vlakana, vitamina K (1 struk mladog luka obezbediće 20 % preporučenog dnevnog unosa ovog vitamina) i vitamina C, A, folata, minerala, kalijuma, kalcijuma...